郑州头条

油炸食品易产生致癌物!用这种方法处理,可有效降低风险

油炸食品香脆可口,容易激起人们的食欲,但油炸时使用高温会产生致癌的苯并芘等多环芳烃及杂环胺类化合物,因此,许多人不敢吃它。

那么有没有既能吃到油炸食品又避免致癌物质危害的办法呢?

油炸食品产生致癌物质的前提是油温超过200摄氏度,且油温越高,产生致癌物的速度越快,数量越多。

因此,我们在油炸食物时用火不要太旺,将油温控制在200摄氏度以下(不冒或微有青烟)。也可采用间隙煎炸的方法,即炸一段时间后关火捞起,待油温下降后再点火煎炸,或将需炸的食品切成小块,以便在短时间内即能炸熟。

又由于反复炸的油本身会变质,产生过氧化脂质及致癌物,尤其是在有“油脚”的情况下产生量会更多。

所以要控制每次用油量,尽量减少余油,并将余油废弃不再回用,或滤去“油脚”后再用,但不能多次反复使用。

用上述方法油炸的食品虽可避免或减少致癌物的产生,但油炸食品含的脂肪很高,所以不宜经常吃,一次也不能吃得太多,以免能量摄入过多而致营养过剩。

朋友们,你们学会了吗?

免责声明:本站部份内容系网友自发上传与转载,不代表本网赞同其观点。如涉及内容、版权等问题,请在30日内联系,我们将在第一时间删除内容!

()
分享到:

相关推荐